炸茶叶怎么做

1.用鸡蛋裹茶叶炸制具体怎么弄

用鸡蛋裹茶叶炸制

自制茶叶蛋

材料

主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。

做法

(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。

2.油茶汤的制法

土家油茶汤制作方法,是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候,佐料和“泡货”的选用可随客人口味。土家人制作油茶汤叫打油茶汤,有专门的铁锅,平时不用挂在火坑屋的木板壁上。

做油茶汤所需炊具也较简单。在农村则只需一口铁锅、一个三脚、一把锅铲和一些火就行,而在城镇的仅需铁锅、锅铲、火炉就行。在龙山县湾塘乡,不少人家还有专门装盛油茶汤的罐子,有陶的、铁的、铜的、瓷的。装油茶汤时就将罐放在火边煨着,在上山劳动时就装一大罐油茶汤以备午餐时用。专用的油茶汤铁锅和罐子,是长年累月不洗的,因为油糊糊的还不易生锈。

用旺火将铁锅加热,放入菜油,先把花生粒炸成金黄色后装盘。再将豆腐干炸爆开后装盘,炸豆腐干时要掌握火候,不能炸糊。炸完豆腐干后,把糍粑也可过油炸一下,核桃仁炸不炸都可以。接下来,把锅中油盛出,换猪油(因为一般植物油不及猪油香)少许,待油温加热至六成时,把姜末放入油中,同时放入茶叶翻炒至刚好1~2秒时间,倒入适量水(以没茶叶为宜),水沸腾时用锅铲煸草略压,目的是茶叶爆开后加水挤压,这样不仅可以出茶汁,茶叶也不会焦角,还可以软贴汤中;等沸腾1至2分钟,再加入大量水烧开,放盐适合口味后,舀至碗中,再放入炸好的花生粒、豆腐干,核桃仁、蒜末等,这样可以一边喝汤,一边食用汤中花生粒、豆腐干、核桃仁,如果这时再配上用火烧好的糍粑,吃起来那感觉是满口余香,回味悠长。

值得注意的是,油茶汤中不能放味精,因为味精会改变汤的原汁原味,同时汤中一般也不放辣子,因为喝汤时容易呛人。

3.油酥茶的做法

从牛、羊奶中提炼出来的酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。

牧民提炼酥油的传统方法比较特殊.先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子,也要用到酥油。

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候,还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。茶叶不仅仅作为饮料存在,它还被当作圣物,与经书、珠宝一道,装进每一尊新塑成的佛像体内,并经活佛加持开光,这尊佛像才有灵气。藏民家的积福箱里,收藏着此家历代能够得到的神圣物品,其中最重要的一件就是茶叶。

制作酥油茶时.先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入酥油茶桶,再放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

主客之间的交谈,往往从茶字开始。

喝酥油茶有一套程序:

1、客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。

2、主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶。倒茶时,茶壶要轻轻摇晃几次,使茶油匀称,壶底不能高过桌面,以示对客人的尊重。刚倒下的酥油茶,客人不马上喝,先和主人聊天。

3、主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时,客人端起碗来,用无名指沾茶少许,弹洒三次,奉献给神、龙和地灵。在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞美道:“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开。”饮茶不能太急太快,不能一饮到底,留一半左右,等主人添上再喝。

4、客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,一般以喝三碗为吉利,不一日喝完。

注意:

热情的主人总会将客人的茶碗添满。如果你不想再喝,就不要动它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着。客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底。

4.炸铁观音爆虾怎么做

虾干 (快馊掉的等待拯救的虾干)

铁观音

料酒

食用油

炸铁观音爆虾的做法

妙手回春开始~上好铁观音泡开,虾干剥开取肉,在茶汤里煮沸后弃去茶汤,沥干。

再泡一杯铁观音,分离茶汤和叶底,叶底同2中滤出的一道沥干待用。将1中虾肉放入茶汤(茶汤中留若干叶片可以吸附虾干腥味)中大火煮着,水开后换小火收汁,并弃去其中的茶叶。

油锅炸铁观音叶。啊,没错,就是油炸,炸得酥酥脆脆的、叶子都定得很有型后捞出沥干油待用。

舍去油锅中的大部分油,仅留少许,倒入2中虾肉,酒糖翻炒,等锅中无水后倒入3中油炸铁观音叶片快炒几下后盛出。经历了2中静若处子的漫长等待后,这一步动作要点是动若脱兔。

5.新采的茶叶自己在家怎么炒

炒茶叶的做法:

1、刚采回来的茶叶,采回来后要摊开,让里面的水分蒸发掉。

2、晾了一两个小时,就可以炒了,放入锅里,开最小火。慢慢翻炒。直接用手翻炒,后面锅太烫了,可以用筷子代替一支手,边炒边揉。

3、炒成这样还不行,要炒到发黑,脆脆的,才行。

4、炒到如图这样,至少一个小时,不停翻炒,之后关火,给他摊开在纸盒上或者有竹筛上,我就没有竹筛,就纸盒上也行,放置一个晚上,第二天就很脆了。弄几个密封袋,把茶叶装好,就大功告成啦。

扩展资料

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。

炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。

人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

参考资料:百度百科-炒茶

6.如何自己动手制作茶叶

早晨到茶田里采摘比较鲜嫩的茶叶,带回来做好制作茶叶的原料,准备制作茶叶。鲜嫩的茶叶,才是制作的第一步,才能制作出香喷喷的茶叶来。

茶叶采摘回来后,首先是晾晒一番,去除茶叶中的露水和湿气,以利于下一步制作茶叶做好充分的准备。这是最初的第二步,不得不做。

接下来就是杀青了,这是至为关键的一步。也就是说,将茶放在工具内,进行揉搓,这样香味才能出来,也就是后面可以烘烤出香喷喷的茶叶的重要动作啦。

杀青之后,将茶叶放入烘箱内,进行烘烤,让茶叶成为可以煮泡的成品,这是比较核心的一步。

茶叶烘烤之后,前期的基础动作都完成了,接下来就是将成品按照市场要求进行制作各种茶叶形状,比如茶饼,茶陀,茶丸等等,也可以装袋,装盒。

茶叶制作到这一步,基本上就成产品了,完全可以拿来自己泡茶或者送人以及买卖了。

注意事项

一是制作中严格按照步骤走,不可倒颠次序。

二是采摘一定是鲜嫩的茶叶。

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