茶叶是扁的是什么茶(扁茶有哪几种)

1.扁茶有哪几种

舜皇云尖产于嵊州市仙岩乡舜皇山村,其外形扁平、挺直光洁,肥嫩均匀,色泽糙米黄,滋味鲜爽,香气馥郁,汤色清绿,叶底匀嫩明亮。舜皇去尖品质优良,在各级名茶评比中多次获奖,在省内我有较高的知名度。

舜皇山村们于会稽山支脉大山东麓,村附近原建有舜皇亩。

1980年5月,在茶叶技术部门指导下,村里开始创制名茶,同一批细嫩的茶叶制成三只样茶,经评比,制成的扁茶色、香、味俱佳。因此,舜皇山村确定开发扁茶,并定名为山雩山茶,1987年改名为“舜皇支尖”。起初,舜皇山村前期采制名茶,后期加工珠茶,至80年代后期,全年采制名茶,是绍兴市第一个名茶生产专业村。

扁茶并不是差

而是加工出来的

2.为什么龙井的茶叶是扁平的,而铁观音的茶叶是团状的

龙井茶是绿茶,要经过炒制杀青,炒制手式共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”,被称为“十大手法”。通过不断变化手法,让茶叶变得松软,控制鲜叶的湿度,使茶叶扁平挺直,表面光滑,完好地保留香气等,最终形成龙井茶扁平光滑、均匀翠绿、香气浓郁持久、口感甘醇的外形品质。

铁观音是乌龙茶,工艺中有揉捻、烘焙工艺,铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。

3.如何辨别茶叶是什么种类的茶

中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类.

绿茶:清汤绿叶。 又称不发酵茶。以适宜茶树芽梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

红茶:红汤红叶。茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,得其名。 加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的综合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

青茶:色泽青绿、汤色金黄。最有名的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、黄金桂、凰单枞、凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙等。

白茶:白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡。珍稀变异茶种。这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶是我国的特产,多产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。现比较著名的有安吉白茶。

黄茶:黄汤黄叶。 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黑茶:汤色暗褐油黑。 由于原料粗老,黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,因为叶色多呈暗谒色,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是日常生活中的必需品。有生茶和熟茶之分。有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖,湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

茶叶是扁的是什么茶

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